奥运餐饮要精益求精。 竞报记者王鹏军/摄

    北京2008年奥运会的菜谱上有三成是亚洲菜。昨天上午，北京奥组委运 动会服务部副部长戴建平和向萍在奥运新闻中心与中外记者就奥运会餐饮、住宿、反兴奋剂等方面情况进行交流。北京奥组委运动会服务部副部长向萍透露，奥运村为运动员及教练员准备的奥运菜单已经过初审和专家委员会的试餐，其中三成为亚洲菜。目前餐饮服务商正在对原来的菜单进行修改，明年1月送审报批。

    餐饮

    奥运菜单三成为亚洲餐

    对于奥运村菜单的制定，向萍透露，菜单中有30％将为亚洲餐，包括中餐、日餐和韩餐等，剩下的七成则主要为西餐。目前菜单已经经过初审，由相关专家组成的专家委员会试餐后，总的反响良好，同时提出了修改意见。餐饮服务商正在对原来的菜单进行修改，明年1月送审报批。烤鸭、宫保鸡丁等中国传统菜是否能够进入菜单，目前还不能确定。

    奥运村大食堂不设专区

    向萍介绍说，国际奥委会对奥运村的食品制作强调国际化，其中重要的原则就是分享和共融，特别建议不要突出宗教特点。因此，在奥运村的餐厅不会特别区分。

    “但是从制作者的角度来说，我们还是要考虑食用者的特殊需求。我们在菜单中考虑了具有不同饮食习惯的人群的需要。”向萍说：“在菜台的摆放上，只是会在菜单上进行标明，但不会完全隔断。这是给大家自由选择的机会。”

    “奥运猪”没有吃中药

    对于有消息称为奥运供应的猪曾用中药喂养一事，向萍与戴建平予以否认。“我们从未听说过奥运猪吃中药的消息，这个说法是不准确的。”向萍说，奥运会餐饮原材料基地都需要严格的遴选，我们会对备选基地进行跟踪检查，平日这些基地生产的原材料在向普通市场供应时符合标准，才能有机会成为奥运会餐饮原材料的供应基地。

兴奋剂检测中心内的设备都是最先进的。 竞报记者李昊/摄

　　反兴奋剂

    奥运赛马也检查兴奋剂

    戴建平介绍说，位于奥体中心的一个约6000平方米的中国兴奋剂检测中心日前建成，并将于今天揭幕。该检测中心中所有设备都是最先进的，将来还将邀请欧洲、美洲等世界一流专家前来工作。“北京奥运会兴奋剂检测数量将达4500项，比上届雅典奥运会增加了28％，由此可见国际奥委会和北京奥组委对反兴奋剂的重视程度。”

    戴建平说，奥运会所有比赛场馆都要建立兴奋剂实验室，既可采集尿样，也可采集血样。所有兴奋剂检查官都接受了严格的专业培训，并积累了一定的实战经验。兴奋剂检查还囊括了京外举行足球、帆船、马术等比赛的城市，“除了参赛运动员需要进行兴奋剂检查，奥运赛马也要作兴奋剂检查，香港也有很好的实验室。”

　　住宿

    签约饭店房价低于承诺

    向萍还表示，目前北京奥组委签约饭店的房价比较合理，严格遵守申办奥运会时的承诺。所有标准间房价都在承诺的限价以内，平均房价还要低于申办的承诺。“比如五星级饭店在申办奥运会时的承诺限价为370美元，按照当时的汇率约为人民币2960元，目前五星级饭店的平均房价报价仅为2800多元。”

    非签约饭店房价由市场调控

    就非签约饭店的房价问题，向萍表示，市场化运作要完全由供求的关系来决定，如果需求比较旺盛，可能会促使房价上涨。向萍说，房价被炒高是综合因素造成的，一些高星级饭店的客房今年上半年上涨的主要原因是当时有许多国外的公司、旅行代理、票务代理不断询价，但实际上并没有真正就房价问题与饭店进行谈判，造成市场价格有价无市。现在的市场逐渐理性化。北京市饭店的房源可以满足赛时的需求。